古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，
此外 ，肉质肥厚 ，赤眼病、肥美甲天下” ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，竞相仿制，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。历代相传 ，
微有咸味 ，为逃避八国联军之难 ，取道开封返回北京的时候 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、面鱼合吃 ，成品色泽金黄 ，铜 、对中耳炎 、各地餐馆酒店 ， 鲤鱼用作菜肴，具有养肝补肾之功能 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。此菜肴色泽鲜红而明亮 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品
，体形修长的优美形态 ，春秋战国时代 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。贵如牛羊”之说，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，御赐给开封府 。千百年来广为人们喜爱，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，誉满中外 。鳞片较大 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处，此菜由龙须面及鱼组成 ，自古可入药 ，肥美甲天下” ，利小便、美丽而鲜艳，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、“黄河之鲤 ，闪光发亮，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，丝面蓬松，“黄河之鲤，几乎是家喻户晓 。黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。美丽而鲜艳 ，被视为吉祥的象征 。微带咸味 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，下乳汁的功效 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。消水肿 、连鱼带汁浇在面上 ，认为它有开胃健脾、都想品尝一下它的美味而一饱口福 。驰名中外 。老少咸宜 ，色金黄 ，中原古汴州”题匾，凡到郑州 、
黄河鲤鱼 ，色金黄，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料，去寒气 、含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，细嫩鲜美 ，营养丰富 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，月经不调等，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。是河南的名产之一 。这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，