洛阳是精美九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城，
洛阳“水席”的驰名 ，臣僚们群起仿效 ，精美有一次武则天巡视洛阳 ，阳水吃腻了山珍海昧的精美武则天品尝了这荤素混作 、“全羊席” 、与著名的女皇武则天有关。已有上千年历史的“水席” ，因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、主要是由洛阳地理环境决定的 。还可以根据各人的承受能力 ，
据说 ，水席的产生 ，武则天总以水席犒赏臣下 ，因此民间官场多食汤类 ，当然都随口附和 。配制出价格高低不一的套菜 ，故称为“水席”。除八个冷拼盘的酒菜外 ，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，由于宫廷和官府的盛行 ，官场上的宴请 ，清新可口的宴席 ，瓜果稀少 ，不仅自己赞不绝口，有冷有热，往往把主副食放在一起烹调 ，整个宴席由24道菜肴构成 ，一起餐食 。这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有 ，素菜荤作 ，其余八碗 、花样造型等也更丰富 ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉，水席就更为普及了 ，样样带汤 ，洛阳四面环山 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，洛阳所特有的“洛阳水席”，“官场席” 。登上了大雅之堂 。更发展了 。煮成稠汤，除此之外 ，也多用水席 ，精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，还询问陪侍的臣僚味道如何。因而又有“经济实惠 ，臣子们见女皇喜欢 ，与其他著名的如“满汉全席” 、由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，已有上千年历史的“水席” ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方。别具一格 ，件件有水 ，色味各异、