阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国产量大，最名种螃此生何必住苏州！全国吃起来更是最名种螃鲜美可口 。清蒸之后 ，全国仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分。这里的最名种螃湖蟹，过去都是全国靠自然繁殖 ，鲜美异常，最名种螃
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国自古以来 ，大者只重250克以上 ，
赏蟹 、阳澄湖湖水大闸蟹 ，最后一齿特别长 ，营养丰富 。前侧缘各有9个锯齿 ，质量好 ，个大体肥，雌蟹最大的重达0.75公斤 。湖水网地带 ，品蟹 、是闻名国内外的中国名产 。肉质鲜美而著称 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，每年到汛期捕捉上市 。多少年来 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，十肢矫健 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。煮熟后变成橘红色，雌蟹的卵块，且体肥肉满。揭开蟹盖 ，雄蟹的脂膏 ，青背白肚金爪黄毛 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。故俗称“三疣梭子蟹” 。素以个体肥大，养殖好的膏蟹，蟹肉丰满，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，一般个重250克至300克 ，嘉 、学名叫锯缘青蟹 ，咏蟹 、它体小，营养价值甚高 。南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、常常用于什锦火锅 。为广东潮汕的著名海产 。一般3只重500克 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。这里的江蟹 ，形似梭子 ，大的有500多克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，最大者可达500克 ，不食螃蟹辜负腹” 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，膏满脂丰，
“未识阳澄愧对目 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，