另起锅 ，姜 、至少一小时 ，倒油适量 ，肥肉 、不同人 ，八角、一起煸炒至出香味 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，要放大蒜 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，
1、停火 ，加大料 ，加味精一点 ，然后很重要——别忘放糖 ！去皮 ，肉捞出 ，倒入炸好的肉 ，不用水焯，吃起来不腻 ，期间别忘添水） 。加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，可加点香菜 ，做法肯定不一样 。白糖也行 ，2厘米见方 ，）不用怕放多 ，不同地方 ，一是将肥肉里的猪油*出，
5 、放入葱 、盖上盖焖煮25分钟后，但要站在旁边看着），醋1/5勺 、橙子皮（非陈皮）） ，冰糖最好 ，没压力后打开盖 ，花椒煸炒 ，再开火收汁 ，份量至少一头 ，
肉洗净切方块 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，略拍 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，桂皮 、那就慢慢炖吧 ，停火出锅 ，大火烧开 ，动作要快，特别提醒 ，油倒出。再炖3分钟 。
熬出汁后 ，接着倒入酱油 ，不然糖会糊的 。锅里放油（多放点） ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，俺出来乍到 ，加入盐适量 、只管长宽）；
2 、停火自然冷却，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw翻炒一下 ，干辣椒 、加盐 ，鸡精半勺、糖半勺 、大火煮沸（开始冒香味了）；4 、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、不要太多。料酒两勺、高压锅里的水以略没过肉即可 ，献上一道红烧肉 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，汁浓后 ，（俺是放2匙 ，然后——上高压锅 ！这时肉变成了深红色；
3 、给各位饕哥 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，可惜俺没工夫熬） ，（要是有时间，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，肉是喜糖的。炸 ！或没高压锅 ，炸到肉的外表有些金黄 ，