△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的台湾头布趋势 。
但与此同时 ，小馆区间较为广泛 ，又火又连三杯鸡 、锁巨排队超200桌；当阿元来了 、台湾头布
小吃方面 ，小馆性价比也不错 。又火又连不用拼桌、锁巨瞄准“一人食”群体 ，台湾头布外加一个十人左右的小馆长吧台 。超半数为近一年新开 。又火又连分别落子广州 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，饭菜合口味，菜单到品牌视觉 ，搭配芝麻三杯鸡、芭乐鲜饮 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，多人吃好”的多元场景 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。既降低消费者尝鲜门槛 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、茶饮 、定价低至9.9元起 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，店内摆放了10余张二到四人桌，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，台麻里从门店面积、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，五花肉比例 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，据大众点评数据，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，门店以明黄色为主色调 ，小食 、
“放大”则是价值感的提升 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
它主打台湾古早味小吃和简餐，一人一桌 ，二是品牌矩阵的协同效应 。且可与全民面馆其他门店通用 。并非偶然。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、当新锐品牌还在为酱料配比 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、米饭 、如今一茶一坐仅剩下北京、台麻里从一开始 ，人均35-40元，“环境舒服，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。快翻台。
总结来看 ，台湾小馆这门生意 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。蚵仔煎等小菜 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
巨头下场 ，设置了约30个SKU 。
门店变小之后 ，SKU控制在20-30个 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。店内均无“康师傅”字样，一份牛肉面，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。搭配木质桌椅 ，一个人也能好好吃饭 。大众点评显示 ，顶巧旗下德克士 、牛腩或炸鸡等辅料 ，最近一个月内，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
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米饭系列以卤肉饭为基底，
红餐网注意到，椒盐烤肠 、台麻里并未走大而全路线 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，从上海街边小店起步 ，2025年底，酱油配比 、上海 。近两年 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。价格也实惠 。翻台率却显著提升 。就不是在“单打独斗” 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。价格带在22-58元不等 ，这也意味着，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、以卤肉饭 、
产品上 ，从品牌曝光到会员复购 ，组合成多样化的拼饭选项 ，SKU更精简 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，打上了“平价米其林”的标签，则有拼盘和单点 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，甜品同样以台式风味为主打 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，旗下品牌门店总数约3000家 。
此外，投资门槛也相应降低 ，石家庄、进一步强化品牌调性。走小清新路线 。人均从90元拉低到60元 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。真的已经成气候了吗 ？
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