滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口适配跨区域开店 。大地鲜辣 ，小炒消费麻辣 、风口无孩家庭52%
。大地风味喜好
、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、是消费者普遍希望提升的维度 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、口味可调选项 ，食材新鲜 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、性价比 、服务 、
现点现炒 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，给消费者辣度 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，可作为门店差异化竞争力 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、菜品丰富 、家庭聚餐，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、