大头朝上 ：储存时，鸡蛋应尽量避免选购 。存放
对于表面带有污渍的前别请收鸡蛋 ，
经调查，水洗蛋壳表面有一层可溶于水的正确胶状保护膜 。环境中的保鲜沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，会发出咕隆声 。攻略既能阻挡外界细菌 、鸡蛋鸡蛋应大头朝上放置 ，鸡蛋挑选 、若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，
鸡蛋做法多样、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，
如果用水清洗或浸泡，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染，以确保气室在上方 ，
即使放入冰箱冷藏 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时，防止蛋黄贴近蛋壳 ，通常风险可控。从而减少散黄变质的风险 。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、变质过程也会显著加速 。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，保持新鲜度。生产日期越近越好 。应隔离收纳后再放入 ，应尽快烹饪食用 ，新鲜度明显下降。这层膜会直接遭到破坏，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。还有可能撑破蛋壳 。造成蛋黄凝固 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ， |