2 、糖加水小火煮倒119℃。蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、香橙烤箱预热200度烤25分钟左右。蓝莓
3 、蛋奶
4、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右。蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液 。
小贴士 ：
1 、香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓牛奶65克 、蛋奶
6 、香橙加入蛋液 。蓝莓
8 、蛋奶过滤 。并且要不停的搅拌 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，叠压成团 。
5 、黄油无需软化，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
3 、
5 、
小贴士：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。冷藏至凝固 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
12、黄油12克 、放模具中整形，
2 、取出后表面压重物 ，
4、
5、低粉100克 、细砂糖50克 、头天晚上制作。稍稍混匀即可。以免凝固 。
8 、取其籽与砂糖混合备用。按照卡士达酱的方法 。
9、
7 、不要煮沸，细砂糖35克、巧克力玫瑰花 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。切成1cm见方的小块，这样擀的更加均匀。
2 、倒入蛋白中 ，
9 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、筛入玉米淀粉混合均匀。
6 、可以放冰箱冷藏一会再操作。
10、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
小贴士 ：
1、边倒边高速搅拌 ，塔皮用的黄油无需软化 ，要保持较硬的状态 ，冷藏过夜 。淡奶油60克、回锅中加热时如果没有温度 ，
7 、加入淡奶油混合均匀 ，
用叉子在表面扎小孔 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。橙汁混合小火煮沸。加入香草糖 、香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、吉利丁片2.8克 、
3、边倒边不停搅拌 。切去多余的面皮 ，盐少许 、慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋黄35克 、细砂糖60克 、玉米淀粉4.5克 、表面装饰马卡龙 、
制作希布斯特 ：
1 、过滤回锅中 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。淡奶油 、巧克力玫瑰和蓝莓 。晾凉后脱模放网架上备用 。小火煮至浓稠 ，冷藏定型30分钟。筛入玉米淀粉拌匀 。制成意大利蛋白霜 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，盐继续撮匀 。
4 、细砂糖12克 、
2 、玉米淀粉5.5克、蛋白打至中性发泡 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。牛奶小火煮沸 ，
11 、
6 、
2 、
3 、取出重物 ，
4 、全蛋液20克 、
3、鲜榨橙汁50ml、
2 、蛋黄加细砂糖混均匀。放入蓝莓果粒 ，蛋白40克 、黄油 、备用 。