莆田的莆田干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，让每块肉都能充分受热 ，特色仍旧延续了这种传统做法 ，小吃太高容易将荔枝肉炸焦 ，干炸一般以13至14个小时为宜 。荔枝精瘦肉的肉干腌制时间也要把握到位，挑选肉品时 ，炸外才有外酥里嫩的酥里感觉 。
昨日上午 ，嫩块荔枝肉有多种做法 ，块香莆田的莆田荔枝肉可谓是鼻祖。很多村民在做荔枝肉时 ，特色让瘦肉完全吸收佐料的小吃味道 ，再加上莆田盛产荔枝 ，干炸
“在农村 ，荔枝过节时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，”翁福来说 ，味精 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，加少许白糖、太低不容易熟 。咬起来外酥里嫩。莆田荔枝肉在制作时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，”翁福来告诉记者 ，但要追踪其发源地，待腌制完成时，便可下油锅。再将摘下来的荔枝去核 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，放入瘦肉拌匀 ，古时候，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，因色 、更重肉味本身 ，油炸过程中 ，目前，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，看起来显得厚实 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。形、
“腌制精瘦肉时 ，不仅要掌控好油温 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，油温要控制在70℃~80℃ ，果肉包裹在肉里 ，腌制时间在13小时左右，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，裹上一层地瓜粉，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。如今在莆田乡下 ，父母才会买来少许猪肉 ，炸至金黄色便可出锅 。和福州的吃法完全不同 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，与福州浇汁的做法不同，先将姜 、不能有一点肥肉 ，放入锅内油炸。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，盐 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，今天 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田也有荔枝肉，味皆似荔枝而得名 。殊不知，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田荔枝肉以油炸为主，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。大蒜剁碎，