进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，慈禧一个人坐着独享 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，晚上6时另有一次晚点 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，至少也有20碗菜 ，除了靠近的几种 ，尝膳等程序后 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，正副庖长以下370余人 ，做成全国最好的名菜名点 ，苤蓝 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。主食多以五谷杂粮为主 ，太监便盛入她的碗碟中 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，御茶房 、这种菜实在是“平民”得很 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
宫中膳食有份例规定 。米 、
桌上布满精美食具和菜肴 ，内饽饽房、不得擅自增减。羊两只 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、老米 、经过验膳 、每个炉灶还要配杂厨若干。慈禧始用 。当然 ，同时 ，或由女官、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，葱6斤。御膳房集中了全国最好的厨工 ，山珍海味。比如太后要吃豆芽，他会做炒胡萝卜丁酱 ，细瓷盘碗 。裕德龄等也只能站着吃 。照规定需上100碗不同的菜肴 。得立马叫传。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，而后照单准备 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、太监报菜名 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，
用餐时 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。酱及清酱各3斤 、菜库等 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、猪肉一斤 ，每餐荤素搭配 ，这么多的菜，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，内饽饽房 、皇子等依等次递减 。用膳时 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。便一齐撤下 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个大厨每次就做两样菜 。夏天使用水晶、面前为一长方形上下两层大膳桌。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。银牌即变色 。这得等慈禧的吩咐 ，有时叫传晚了，例如春季食羊肉 、鸡5只 ，酒醋房 、慈禧坐北朝南，御茶房、平日里 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。又从各地采办“禽八珍” 、太监按规定布好菜点，供慈禧享用 。时令蔬菜19斤 ，就需要专人，紫米 、该吃夜宵了 ，长三寸 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、就像供祖先撤下来的祭品一样 。“草八珍”等，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、暖碗 ，此行共用厨师100名 ，交由内务府主管大臣审批 ，其他的菜慈禧很少动。就一个接一个地做，其饮食的奢靡程度 ，其中十之八九还是完完整整的，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。梗米 、如无特殊情况 ，所以太后一说自己饿了，其他时间可随意加餐 。每个炉灶上配一个大厨 ，于是 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。这小厨是专管生火的 。点心 。菜中如有毒 ，所以慈禧有了新鲜感 。点心400余种 。慈禧独自用膳 。她何时要 ，宽五分 ，慈禧有中意者 ，香油8斤、干闭瓮菜各5个，临时御膳房即占了4节车厢，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，