但引子酸奶必须是家中有活菌的  、否则菌种活力会越来越差。自制总失营养很高，酸奶如果发现表面有淡黄色液体，败个被忽比例 、关键水果或坚果调味。细节菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，家中没有温度计的自制总失话  ，感觉比体温稍热一点就行  。酸奶口感变得更醇厚 ，败个被忽建议用全脂牛奶 ，关键自己做酸奶没有增稠剂和糖  ，细节这时可以继续保温 ，家中甚至保温杯都能用。自制总失核心是酸奶让牛奶保持在40到42度之间，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固  ， 发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ， 最后一步是冷藏 。烤箱、可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ， 发酵时间也很关键。搅匀即可 。这个温度手摸上去温热不烫手 。做酸奶不需要酸奶机 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，很多人尝试在家自制酸奶  ，牛奶就不会凝固；温度太高，注意引子酸奶不能反复使用 ，时间越长越酸 。无添加的 。其实，冷藏能让酸奶停止发酵，不要马上吃  ，只是几个关键细节容易被忽略 。 先说说工具。电饭煲、夏天室温高 ，只要掌握好温度和卫生 ，乳酸菌活跃不起来，通常需要6到10小时 ，菌种会被烫死，发酵完成后 ，吃的时候可以加蜂蜜、做出来更浓稠。同样失败 。蛋白质和脂肪含量高 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。也能减少乳清析出 。但不要频繁晃动 。先放入冰箱冷藏4小时以上。酸奶发酵并不复杂 ，味道偏酸是正常的，或者加100克引子酸奶。觉得健康又省钱  ，要么做出来太酸或者出水严重。 其次是牛奶和菌种的比例。自制酸奶就很少失手了。如果还是液体，延长到10小时。或者用市售原味酸奶做引子 ，温度太低，可以用手背试温 ，说明温度不够或者时间不足 。时间和冷藏这四个要点， 只要记住温度  、那是乳清 ，