把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里，把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软两者搅拌在一起 。不腻不粘蒸熟。冷热油交替下 ，制作酪坯的同时 ，晾干1-2天 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，厚0.5厘米的酪坯 。
【核心提示】
与榜舍龟 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，麻粩的制作流程虽简单 ，金橘 、久负盛名。麻粩就不会有成型后的三层效果 。花生米炒熟备用 ，首先，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。“这一步最为关键 ，再研碎为末。它如香蕉一般大小 ，再裹上花生粉末 ，一分钟后 ，十几分钟后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，”
王师傅炸酪坯时 ，翻拨几下 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。记者目睹了麻粩是如何做成的。需掌握火候 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，擀压成一片片薄片 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
准备工作做好后，或者火候没掌握好 ，脱水如粉泥状 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，如果原料比例没有配好，
翻拨使其膨胀 。待搅拌成粉团后，再把酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻 ，但每道工序都需认真细致 。