原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，简单土鸡虽好 ，两步记得要泡在鸡汤中 ，做出吃的美味时候再从汤汁中取出切件。把我们家的年夜独门秘笈拿出来，那么多个步骤 ，菜鲜冷水下锅 ，香嫩放料酒 ，滑白
“无鸡不成宴”，切鸡后面半个小时的简单浸泡很重要 ，
两步才会有嫩的做出口感 。肉质嫩的美味白切鸡了 。不要超过两斤半） 。年夜这样才能保持鸡肉中的菜鲜水分不流失 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。狂热的喜爱着白切鸡 ，那么泡个二三十分钟后，鲜而香 。把鸡捞出泡冰水）。鸡处理干净 ，【碎碎念】 ：
1 、喜欢它的肉质滑而嫩 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，姜片 、
好东西要跟大家分享 ，关火不要开盖子，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，更适合炖汤。切块上桌。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，葱结；
2、把鸡捞出泡冰水 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，但不适合做白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，实验了很多次 ，
3 、
做法 ：1 、水没过鸡，
2 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。鸡浸泡二三十分钟后 ，一次吃不完的鸡 ，原来一直做不好白切鸡 ，记得 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，自然冷却后捞出 ，