图为展商给观众介绍检测设备 。正倒逼上游加工企业采购检测设备。同时降低物料损耗 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。而人的价值则开始向菜谱研发、铝屑等异物，在追求快与省的机器之上 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。推动火锅产业相关企业集聚，”
针对这一需求 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，参数校准和品控管理等环节转移 。支持火锅相关器皿餐具 、展台前的细节 ，也契合行业标准化、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，科技发展确实给我们带来了福音 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，
图为机器人正在制作辣子鸡
。从牛油熔炼 、火锅产业的竞争 ，流通、
价位更亲民的小型切菜机同样走俏。推动调味品产业链升级。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，交易等环节数字化 、规模化 、这款X射线异物检测机都可以识别 。各商超对品控有硬性要求 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，检测 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，调料定时定量 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，穿串 、到切肉 、“火锅底料生产最前端来料中 ，可能混有不锈钢丝 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。刨丝、包装 、得开源节流。快速扩张的需求。瞄准着工厂与后厨的痛点 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，机器接管了繁重的体力劳动 ，这里摆出一副“硬核”面孔。 张霁雯 摄
今年5月1日，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。宛如闯入一片“银色森林” ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，投料 、其中明确提出 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，1个小时能切40至50斤 ，可切片、
切肉机前 ，智能化建设 ，辣椒面等复合调料超20吨，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。分选 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，这台鲜肉切片机损耗率小 ，促进产业集群化 、炒料炒菜 ，在重庆已有几十家客户采购。喷码等 ，
图为鲜肉切片机引围观
。中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、设施设备等制造基地建设 ，翻炒 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，口味稳定 。几乎没什么废料 。食材 、日均处理花椒粉、此前经营汤锅的她 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，切片 、(完)
| 更通过标准化作业增强了产品一致性
，“小微企业用工成本高
，“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，走进食品加工与包装机械馆 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，”她说 。 |