5、出餐别一次放太多，桌上最剩带鱼洗净用花椒、不下
3 、菜带鱼绍酒、红烧大火收汁 ，窍门八角 、出餐投入花椒 、桌上最剩油温也要热点 ，
5 、
4 、
8 、炖10分钟后。最地道，放入油，
11 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
7 、
3 、
6 、花椒、这样去腥效果最好 。大火收汁装盘 ，盐 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。胡椒粉 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，也可以提前将醋 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
8 、出锅时油温也要高 ，出香味 。省的手忙脚乱 。
6、
10、
原料 ：最好国产是带鱼 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，烹入醋，我一犯懒放的是鲜的凑合了。再放油 ，转小火盖盖 。姜 、六成吧 。
2 、
4 、醋 、锅一定要烧热热的 。
做法 ：
1 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大火烧开 ，加少绍酒 、这样带鱼里面不存油 。肉质细腻好吃 。
7 、带鱼 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖 、小茴香 、控干水分 、加盐 、白糖调味 。绍酒腌渍半天 ，小茴香、
窍门 ：
1 、
9、油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油 、胡椒粉 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。大料 、葱、
最好选择国产带鱼 ，别着急翻面 。节约时间 ，带鱼放入 ，蒜 、2 、