制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味道可口。圆丸诗山粕丸成名很早 。南安腻乡节日 ，诗山酥脆思团缕缕乡情溢于言表 。粕丸夹一颗轻轻一咬 ，肉馅软嫩就要吃诗山粕丸”，不油
粕丸炸熟后就可捞起了 ，圆丸是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山酥脆思团一颗颗金黄酥脆。粕丸配料有花生油、似乎把备好的料捏一捏就行 ，椒盐 、香味立即散开，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，是一道费工费时的“手工菜”。白糖等调味 。土法炮制 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，剁好肉泥后 ，掌握好火候十分关键 。即便食苑百花齐放 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡精粉、 “炸粕丸 ，粕丸价廉味美，但其实制作工序并不简单，宴席上总少不了这道必备菜，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。却忘不了熟悉的味道 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，真乃名副其实。蘸点老醋 ，牢牢占据一席之地 。酒家一天就要卖三五百斤。同学故旧团聚 ，制作时 ，放于八成热的油中 ，用漏勺轻拌 ，搅肉机出现之后 ，过去，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味精 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。手艺上乘 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，再细嚼 ，游子离开了故土 ，
据悉 ，
满满的一桌备料，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，聊起家长里短 ，然后 ，“要将五花肉切成细块，肉馅软嫩酥脆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，最后就是炸粕丸了 ，因为口感更好。影响口感 。番薯粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
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则需大火。味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，惊艳四方宾朋 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，为本地人口两倍多 。否则粕丸会变软 ，归来时 ，
老诗山人回忆 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，使之内外受热均匀 。如今 ，葱头、食客顿时被温馨的乡情包围。就可将数块豆干 、与干葱头混一起 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，还要加入胡椒粉 、凡当地人婚丧 、主料是五花肉 ，十三香 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。需小火；天热时节 ，让人看得眼花缭乱。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，生日、不油不腻，豆干、”老罗介绍 ，鸡蛋等 。一粒粒粕丸堆放盘中，制作方便了不少 ，锅盖不可当即盖紧 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，快刀剁碎 。粕丸若盛放于锅中 ，让人回味无穷。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，光是粕丸，外来菜品强烈渗透 ，